Нарядный салат с уткой двух сортов - мякоти с ножки, приготовленной в су-виде, и копченой уткой. Не поленитесь сделать для такого салата домашний майонез: во-первых, он быстро и просто готовится, во-вторых, он вам пригодится для заправки других салатов и закусок, в третьих, домашний майонез вкуснее и полезнее магазинного.
Приготовление:
Шаг 1: Желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
Шаг 2: Картофель, морковь, лук шалот, соленый огурцы, филе бедра утки, куриное яйцо порубить мелким кубиком 0,5х0,5 см. Замешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу.
Шаг 3: Выложить на тарелку через кольцо. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком сибулет и перепелиным яйцом.
Ингредиенты:
- 35 г картофеля отварного
- 15 г моркови отварной
- 25 г соленых огурцов
- 30 г мякоти с утиной ножки су-вид
- 5 г утки копченой, филе
- 5 г лука шалот
- 15 г зеленого горошка
- 30 г яйца куриного отварного
- 1 яйцо перепелиное отварное
- 25 г домашнего майонеза