Легкий и гармоничный салат с грейпфрутом, запеченным перцем и копченым лососем станет прекрасным вариантом обеда или ужина.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты на (4 порции):
- 400 г тонких ломтиков копченого лосося
- 4 крупных красных сладких перца
- 2 крупных красных или розовых грейпфрута
- 1 луковица шалота
- 1 зубчик чеснока
- 1–2 тонких ломтика свежего корня имбиря
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ст. л. горчицы с зернышками
- 1 ч. л. темного меда
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 220 °С. Разрежьте перцы вдоль пополам, очистите от семян и перегородок, запеките в верхней трети духовки кожицей вверх до черных подпалин. Переложите перцы в контейнер с крышкой, остудите. Затем очистите перцы от кожицы, нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 2. У грейпфрутов снимите немного цедры для подачи. Срежьте кожуру вместе с белым слоем острым ножом. Вырежьте «филе» – мякоть по долькам между пленками. Сохраняйте выделяющийся при этом сок.
Шаг 3. Для заправки очень мелко нарежьте очищенные шалот, чеснок и имбирь, смешайте с оливковым маслом, горчицей, медом и соком грейпфрута. Посолите и поперчите.
Шаг 4. Смешайте «филе» грейпфрута с печеным перцем и 2/3 заправки, разложите по тарелкам. Сверху красиво выложите ломтики лосося, сбрызните оставшейся заправкой, присыпьте цедрой грейпфрута.