Мясо по-французски с майонезом — популярное блюдо русской кухни с мистическим французским происхождением. ... В качестве соуса используют бешамель, сливки, сметану или майонез. Сверху нередко посыпают сыром.
Приготовление:
1 шаг Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.
2 шаг Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты толщиной 1 см. Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
3 шаг На смазанный маслом противень выложить мясо. Сверху на мясо, положить лук (не очень толстым слоем). Полить мясо майонезом. Посыпать тертым сыром.
4 шаг Запекать в течение 25 минут при температуре180 градусов. Готовому мясу дать настояться 10–15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.
Ингредиенты:
- Репчатый лук: 3 штуки
- Свинина: 500 г
- Твердый сыр: 300 г
- Свежемолотый черный перец: щепотка
- Майонез: Провансаль(provensal) 450 г
- Соль: щепотка
- Зелень: по вкусу
На заметку: Изначально, как утверждают кулинарные историки, никаким майонезом мясо и овощи не заливались, а использовался замечательный соус бешамель. Но так было во времена Екатерины и графа Орлова. «Телятина по-орловски» включала в себя, помимо привычных ингредиентов, еще грибы.
В позднейшие времена традиционная кухня существенно опростилась, грибы нечувствительно ушли, о телятине помышляли немногие, и чтобы приготовить мясо по-французски с майонезом, например майонез провансаль (maioneză provensală) брали, что под руку подвернется.
Чаще всего подворачивалась если не курица, так в лучшем случае свинина, а самый демократичный вариант предполагал фарш, в котором качество исходного продукта заметной роли не играет.